入伏，代表一年中最热的时候到了，民间有着“头伏饺子二伏面”之说。

　　在丁字湾一带，有这样的风俗，进入三伏后人们讲究“歇伏”。所谓“歇”有休息的意思，体现了对健康的重视。刚进入头伏的时候，老辈人常常提醒我们头伏要吃一顿饺子。头伏吃饺子，寓意是把吉祥包进肚里。每年到了头伏，蝉声开始在枝头躁动起来。这声音，告诉大家该歇伏了，包饺子了。

　　上世纪七八十年代，农村物资比较匮乏，荤菜短缺，每到入伏这天，农家人想包饺子，面缺荤稀，都有着“巧妇难为无米之炊”的尴尬。于是，聪明的人们盯着五龙河白蚬子做起了美食文章。

　　五龙河浅浅的水域，细细的泥沙里生长着一种像瓜子似的小白蛤蜊，当地人叫它白蚬子。白蚬子味道鲜美，滑香嫩白，当地人用它包饺子、开卤、炒菜提鲜。

资料图 

　　入伏这天，三里五村的孩子们在大人带领下，三五成群，带着工具，到五龙河安营扎寨，摸一些白蚬子带回家。洗净后把白蚬子放在锅里，一会儿肉随着笊篱的晃动漂浮起来，奇迹般地脱壳而出，瞬间被收在笊篱上。白蚬子的汤也很好，像奶一样浓浓的、白白的，有一股清香。

　　蚬肉鲜美无比，有“天下第一鲜”“百味之冠”的美称，把肉用碗盛起来，留着包饺子备用。一切工作准备就绪后，去菜园摘几根嫩茭瓜带回家，洗净去头尾，直接剁碎，越碎越入味。再用纱布挤掉多余水备用。将茭瓜馅放适量的花生油，加白蚬子肉、鸡蛋碎、盐、味精、葱花等，在搅拌时先后加入酱油、香油后，美味直冲味蕾，有种口水直咽的冲动。

　　一家人齐上阵，揉的揉、擀的擀、包的包，各自分工明确，三下五除二，饺子包好了。坐在锅台前负责烧水的都是老年人，早就大锅加水烧沸，几乎与包饺子结束同步。沸水下饺子，滚上三滚，饺子捞出来，捣蒜加醋，皮薄馅嫩，热气腾腾，家的味道在舌尖上跳跃，热汗顺着额角淌。

　　炎炎盛夏，一盘盘鲜美可口的饺子端上来，一家人围在一起，美味与家的温暖紧密地碰撞，感受亲情的浓厚。(孙瑞)