家里做了两种特殊的饭菜：一小锅菜饼子，一盘炒菜。我在朋友圈炫耀了一下，引来不少朋友关注。当然，一定有朋友没有认出这是什么饭菜，或者有人把那盘炒菜当作是普通的炒芹菜了。有认出来的朋友夸张地说：看着就馋人！这是土豪的生活啊！

　　这确实不是两种普通的饭菜：饭，是地瓜叶饼子，菜，是地瓜叶梗炒猪肉。

地瓜叶梗资料图  

　　地瓜，有的地方叫红薯、甘薯等。把地瓜切成片，晒干，谓之地瓜干。地瓜干可以煮着吃，或者磨成面粉，做成各种食品。四十多年前，农村生活还不富裕，农民以吃地瓜、地瓜干为主，虽然这两种食品大多数人不喜欢，但在当时能吃饱就算不错了。

　　当地瓜、地瓜干也不够吃时，就不得不配以适量的野菜，而新鲜的地瓜叶、梗，就是最方便、可随手拈来的“野菜”。有条件的家庭，地瓜叶掺合一点玉米面，烀成菜饼子；条件差一点的，直接吃菜蛋子。地瓜叶梗炒一炒或腌成咸菜，也可以就饭吃。

　　真是“三十年河东，三十年河西”啊！当年，人们迫于生计才不得不吃地瓜叶这类“猪食”“忆苦饭”。现在，这些饭菜成了中老年朋友饭桌上的时尚养生品，身价与从前更是不可同日而语。

　　吃地瓜叶、梗的最佳时间是秋初，这时正是地瓜蔓最旺盛、也是最嫩的时候。农村里多数家庭都栽种地瓜，自己没有栽种的，和栽种的朋友熟人说一声，可以到他们地里掐一些，因为这时候地瓜蔓很旺盛，掐去一些还有利于地瓜的生长，所以地瓜叶、梗的原料充足。

　　做菜饼子只需地瓜叶。先把地瓜叶洗净，加适量食盐揉一揉，再掺合上玉米面（烀饼子的玉米面往往掺有豆面。菜和面的比例大约1:1，也可以根据自己的口味或多或少），然后像烀饼子或蒸饼子那样做就可以了。

　　人们吃的地瓜叶梗是和地瓜叶连在一起的嫩梗。炒之前，先把梗外的一层皮剥去，再切成条，加入适量肉丝，然后像炒芹菜、炒蒜苔那样炒就可以了。

　　每年秋季，我们家里都要吃几顿地瓜叶饼子就炒地瓜叶梗。我喜欢吃含菜的比例多一些、口味稍重的菜饼子，因为那样基本可以不就菜了。菜饼子出锅后，我们还要分几个给邻居朋友尝尝鲜，他们会像得到贵重礼品那样高兴。

　　人们为什么喜欢这两种饭菜呢？因为它们至少有以下几种好处：一是口味佳，人们吃腻了大米白面大鱼大肉，吃一点菜饼子或炒菜梗，感觉有一种特殊的清香味道，会食欲大振；二是营养全，据介绍，地瓜叶、梗中含有丰富的纤维素，有不错的保健效果；三是无药害，地瓜是不招病虫害的，因此也不需打或只需少打农药，地瓜叶、梗是真正的无公害绿色蔬菜，可以放心食用；四是成本低，自己或朋友熟人栽种的地瓜，地瓜蔓有的是，可以随用随取，完全免费。(赵明通)

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