某日读晚报，看到一篇描写赶海挖蛤蜊的乐趣及夸赞蛤蜊鲜美的文章，不由浮想联翩，回想起自己海中摸蛤蜊的情景。

　　上世纪八九十年代，假如你在烟台市区某个海鲜摊位上买蛤蜊，若你嫌贵，卖蛤蜊的妇女一定会扯着大嗓门说：“俺这是北岛蛤!”北岛蛤，当时响当当的品牌，蛤蜊中的上品。

　　北岛是烟台当地人对芝罘岛的俗称。所谓北岛蛤，我认为主要是指北岛东口村、大疃村一带海滩上生长的花蛤，它是蛤蜊的一种。这一带海滩的特别之处在于泥沙混合，海底硬而肥沃，加之芝罘湾的水质好，背风、浪小，十分适合蛤蜊等海洋生物的生长。北岛蛤，尤其是水深之处的，外皮厚硬，呈黑灰色，如鹌鹑蛋大小，沙少，味道极其鲜美。那时，每当退潮，村里的妇女是赶海的主力军，她们钓蛏子、挖蛤蜊，然后骑着自行车赶十几公里路到市里，把最新鲜的海货送上市民的餐桌。

　　我父亲那时在烟台打捞局工作。我家就住在北岛大疃村西与西口村的岔口处，从我家出来，过了马路就是大海。我时常去赶海，不仅喜欢在沙滩上挖蛤蜊，还爱去海里游泳、扎猛子摸蛤蜊等海货。

　　俗话说，凉水的蛎子热水的蛤。炎热的夏天正是蛤蜊的生殖期，也是最肥美的季节。一到退潮，大疃村西的海滩就裸露出来。我携带一只尼龙网兜和潜水镜，向海走去。我经过一片海滩，慢慢走入海水中。此时海水清澈、海草飘逸。一直到海水淹没过头顶，我就憋气潜入海底。我潜游至海草根部，用食指抠摸，手指触碰到硬物，多半是蛤蜊，而且往往是一窝好几个。把它抠出后放入网兜内，如此反复，一个多小时至少能摸两三公斤蛤蜊。有时，还能在海草中遇到蛰伏的螃蟹或海参，就搂草打兔子——捎带儿。如此，既享受了游泳的畅快和摸蛤蜊的乐趣，又可一饱新鲜海货的口福。

　　北岛蛤的吃法很多，辣炒、清煮是当地最简单、最快又最能品味其原有鲜美味道的做法。辣炒时，只需将蛤洗干净，锅内放少许油，葱姜爆锅后，放入辣椒、蛤，爆炒至蛤开口即可。此时的北岛蛤，壳已张开，饱含原汁，肉质肥白莹润，入口香辣鲜嫩、回味无穷，再盛一碗香喷喷的米饭，保证吃得你畅快淋漓、心满意足。

　　我最爱吃母亲做的北岛蛤芸豆打卤面。母亲总是自己和面，用擀面杖擀出面条，下好后过水。然后，把蛤用清水煮开口，将蛤肉取出，再把切好的芸豆和五花肉放进锅内炒熟后，加入蛤肉及蛤汤，开锅后放入木耳、香菜，并淋上鸡蛋花。面条吃起来筋道、滑爽，加入蛤芸豆卤后又鲜美无比，开胃、滋补又易消化，即使在食欲不振的夏天，我也能一口气吃上两大碗。

　　在大疃村海滩南面三里桥一带的深水区域里，还生长着一种硕大的贝类。它的外形与北岛蛤很相似，我一直以为是长大了的北岛蛤，其实它属于另一个种类，学名叫紫石房蛤，俗称“天鹅蛋”。它虽没有鹅蛋那般大，但比鸽子蛋要大些。它栖息在水下4-20米的海底，只有专业人员佩戴潜水设备才能挖到。过去，我有时可看到穿潜水服的“水鬼”上岸，手里提着装满“天鹅蛋”的网兜。

　　“天鹅蛋”是烟台的特产，更是海鲜中的一道名肴。它的肉质鲜嫩脆爽，用来爆炒、溜、汆都可，当地人比较喜欢辣炒和包饺子，无论哪一种做法都是十分鲜美的。

　　北岛蛤和天鹅蛋都具有很高的营养价值，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、氨基酸及各种人体必需的微量元素等，是人类理想的营养、绿色的海洋食品。

　　我家搬到市里住后，我就再没有去北岛挖过蛤蜊。现在，北岛周边已是海产品养殖基地，市场上的北岛蛤也逐渐被外地蛤蜊所取代。我去农贸市场买蛤蜊，仍习惯问摊主：“哪里的蛤？”摊主大多答“乳山的”或“日照的”。买回来的蛤蜊，怎么吃都觉得赶不上北岛蛤鲜美。也许，什么都赶不上记忆中的味道吧。（孙光）