一方水土养一方人，每一个地方都有自己独特的美食。这些美食都是前人实践经验与当地食材的完美结合而产生的，就如我们龙口海边独有一种拇指盖大小的蛤蜊（龙口人都叫它小蛤，也叫海瓜子），这种蛤蜊最佳的吃法就是做蛤蜊面。

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　　记得我来龙口第一天的晚上，师父在海边一个渔村居住，他领我去他家，师娘那晚做的就是蛤蜊面。那蛤蜊面汤味道鲜美，混合着韭菜的清香，我吃了一碗又一碗。

　　我认为味道的记忆是最强大的，当你被一种味道击倒，它永远就是你心中那个最美的情人，会让你一辈子无法割舍。

　　那晚上的蛤蜊面鲜味钻入我骨头，手里扒着小蛤蜊壳，把那一丁点蛤蜊肉放在嘴里，好吃得简直停不下口。

　　我问师父，师娘用什么佐料把这普通面做得这么好吃。师父笑了笑说是“秘密”，倒是师娘笑呵呵地说：“没什么调料，主要这小蛤是咱们龙口当地海边生长的，旺活，好吃。”

　　师父补充说：“做蛤蜊面就得用咱龙口蛤蜊，其他地方的蛤蜊不鲜溜，咱龙口海边水凉，还是混合水，生出的蛤蜊属于特殊品种。”

　　后来我在青岛、大连、秦皇岛等地也吃过饭店做的蛤蜊面，的确没有龙口蛤蜊面味道鲜美，看来好的食材才是美味的关键。

　　可惜近几年，海边的蛤蜊越来越少，想吃蛤蜊面这种美味也成为一种奢侈。

　　我老家在鲁西南，那里只有连绵不断的群山、苍劲翠绿的松林，要想看见大江大河，只有在梦里实现。有一次，学校组织勤工俭学，老师顺便领我们去一座大水库旅游一番，当时看到水库，感觉真宽阔啊。

　　那时，大海是我向往的一个梦，估计上天知道我的这个梦想，他老人家一高兴，就让我成年后一直住在龙口的海边，与大海为伴，还娶了海边的女人。

　　记得1984年，我第一次在龙口过夏天，周末闲来无事，伙计喊我一起去洗海澡。在明朝大将军胡大海后人生活过的地方，不仅能看到海水里蠕动的海参，还有长着大钳子铁脚的蟹子。那里水质干净，清澈透明，能一眼望到海底的礁石。奇形怪状的礁石上长着好多牡蛎。有个老渔民，拿个酒壶喝上口酒，用小刀把礁石上的牡蛎挖下来，将牡蛎肉直接放到嘴里当酒肴生吃，我好奇地也尝了一口，的确味道鲜美。

　　那天，当地一些渔民还教我们在海边的沙滩里挖蛤，我们用手就挖了一脸盆旺活的蛤蜊。渔民见我们这些外地年轻人都光着脊梁，好心劝我们穿上衣服，以免被毒太阳晒伤皮肤，但我们都当成了耳旁风。晚上回去，在宿舍煮蛤蜊、小螃蟹等海鲜大吃一顿后，往床上一躺准备睡觉时，突然感觉后背火烧火燎地疼，原来，背上脱了一层皮。

　　看来，大海是让我这个山里长大的人一边品尝美味，一边品尝皮肉之疼呢。

　　如今，我们不仅希望自己和家人、亲朋好友都健康，也希望海里那些仍然眷恋龙口故土的海蛤蜊也能健康地活着，期盼蛤蜊的子子孙孙繁衍兴盛。（李启胜）