这个时节，下了枝头，走上餐桌的烟台苹果，成为很多人的心头好。1871年，西洋苹果被引进烟台，百余年的时间里，围绕一个烟台苹果，太多人付出了智慧和汗水，也有太多人收获了生活的甜蜜。

苹果季里，很多人惊艳与红富士的脆甜，也有很多人怀念记忆中的苹果味道，那么烟台苹果的品种经过哪些演变呢？

记者了解到，早在20世纪初，烟台就嫁接培育出“青香蕉”“红香蕉”等至今仍为中国人津津乐道的苹果品种。20世纪70年代，农业部挂牌的“烟台苹果良种繁育场”经过长达10年的艰辛付出，终于培育出皮薄、汁多、色红的“秋富1”和“长富2”两个富士系列的新品种，果农给它起了一个新名字“红富士”。“红富士”迅速掀起中国苹果的品种革命，也一举奠定烟台苹果此后长达30年的辉煌。1995年，烟台又选育出“烟富”1号—6号。近年来，烟台选育出具有自主知识产权的“烟金蜜”“烟香玉”“馨元萃”“仙香绿”等特色非富士苹果新品种，初步形成“早中晚、红黄绿、甜香脆、名优特”多元化苹果品种格局。

如今，烟台苹果种植面积240万亩，年产量632万吨，分别占全省的3/5和全国的1/7。烟台苹果成功入选国家地理标志产品，获批创建国家级优势特色产业集群，品牌价值达到158.37亿元，15年蝉联中国果业第一品牌，总产值240亿元，带动了全市170万果农增收和致富，是中国果业的一张亮丽名片。

当然，台苹果也出现了人老、树老、品种老等问题。近年来，我市实施两轮苹果产业高质量发展三年行动，在老龄果园改造、品种技术更新、数据平台建设等方面取得可人成绩。建成高标准示范园300余处，其中1000亩以上的大果园17个，苗木年产5500万株，占全国市场总量的60%，培育销售过亿元的龙头企业22家，年加工能力超过400万吨，开发酵素等精深加工产品100多种，果胶生产和香精提取技术全球领先。

记者走访烟台苹果市场了解到，目前，市场上仍以红富士系列品种为主。在芝罘区向阳街经营果品店的潘华平，与苹果打交道超过30年，他给记者详细介绍了目前市场上主推苹果品种的特点。

烟台红富士。果形圆润，色泽鲜艳红润，氛围条红和片红两种。口感上，红富士清脆爽口，咬下去的瞬间，能听到清脆的声响，曾因“一个苹果掰八瓣”的视频而走红。果肉紧致而富有弹性，脆甜中带着自然的果香，让人回味无穷。

维纳斯苹果。外观圆润饱满，色泽金黄中带着淡淡的红晕。口感细腻多汁，甜度较高但不腻人。与红富士的清脆不同，维纳斯的果肉细腻柔软。

王林苹果。果面呈绿黄色，阳面略带浅红晕，果皮较光滑，果点大而多。王林苹果果肉呈现黄白色，汁多，质脆，味甜，爽口，苹果味很浓郁。

金帅苹果。成熟期介于伏果和秋果之间，口味上优于嘎啦、莎莎这类伏苹果，略逊于金富士、王林这类更晚下树的秋冬果。刚下树的金帅口感是硬实偏脆，放一放就会变得绵软。金帅的香气，很能唤起小时候的记忆。

烟台苹果各有千秋，它们共同构成了烟台苹果的多彩世界。无论是追求传统口感、细腻甜度，还是独特风味，都能在这些苹果中找到满足。

初冬时节，广袤的田野上，曾经硕果累累的苹果树卸下一身红装，进入了下一轮的休养生息。这一抹甜蜜，已经从山海之间走向世界。

记者 杨春娜 摄影报道