中秋食藕，也是寄团圆之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多将藕切片，每两片间下端相连，中间夹肉、文蛤等调制而成的馅，外拖面煎至金黄，此又称藕饼，与月饼有异曲同工之妙。

所需材料：

• 莲藕1节
• 猪肉馅（五花肉最佳）200克
• 葱、姜适量
• 鸡蛋1个
• 面粉100克
• 淀粉50克
• 盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精适量
• 食用油适量

制作步骤：

1. 莲藕洗净，去皮，切成0.5厘米左右的薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 葱、姜切成末，放入猪肉馅中。接着在肉馅中加入适量的盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精，再打入1个鸡蛋，顺时针搅拌均匀。
3. 制作面糊，在碗中放入面粉和淀粉，比例大概为2:1，慢慢加入适量清水，搅拌成比较浓稠的面糊，面糊能挂在筷子上，且呈缓慢流动状态即可。
4. 取出浸泡的藕片，用厨房纸巾吸干水分。取一片藕片，放上适量的肉馅，再用另一片藕片盖上，轻轻按压，使肉馅分布均匀。
5. 锅中倒入适量食用油，油烧至六成热（可以用筷子插入油中，筷子周围有小气泡冒出）。
6. 将藕盒放入面糊中，均匀地裹上面糊，放入油锅中炸制。开始时用中火，炸至藕盒表面金黄后捞出。
7. 待所有藕盒都炸完一遍后，将油加热至八成热，把藕盒再次放入锅中复炸，大约30秒-1分钟，使藕盒更加酥脆，捞出控油。