笔者收藏有一张美国Keystone　View公司于1905年发行的照片，说明是“中国芝罘茶庄”。经查哲夫和王景文先生所编《烟台旧影》书中，有很相似的一张明信片，所标明的是“瑞蚨祥和鸿记茶庄”。经笔者和王义平先生研究考证，此照片应是老烟台的瑞蚨祥绸缎店。

　　烟台瑞蚨祥绸缎店，是山东章丘县旧军镇孟家独资开设的，系济南瑞蚨祥总店的联号之一。自1862年开始，瑞蚨祥字号在全国有14家之多，闻名海内外。当时的东家叫孟雒川。

　　烟台瑞蚨祥于清光绪十八年（1892）春在大庙东首路北（北大街）买地2.5亩建店，光绪二十年（1894)秋竣工开业，经营绸缎、布匹、皮货、洋货、百货等，闻名胶东。

　　裁云锦　织衣裳

　　烟台瑞蚨祥是砖木结构的二层楼房，依济南瑞蚨祥的式样而建，建筑木料都是从东北海运到烟台，所用泥瓦匠、木匠、雕刻等工匠皆从济南雇来。整体建筑呈长方形，一楼门面是6大间，上下两层门市房是36间，坐北朝南。设有上下外廊，立柱支撑。一楼花格木门窗，门楣雕刻花纹祥图，二楼的外廊栏杆雕刻宝瓶莲花祥纹，栏杆扶手雕刻狮子瑞兽。二层楼檐下并排横挂三块镀金镂空大匾，左书“裁云锦”，中书“云汉天章”，右书“织衣裳”，儒雅大气，苍劲有力。

　　瑞蚨祥建筑讲究风水，当初打地基时，特意让门前这段马路两头高中间凹，下雨时，水聚门前，寓意聚财、发财。

　　1930年时，刘珍年在烟台修建水泥马路，瑞蚨祥经理为保其好风水，托人情出钱多购水泥等物资，把门前的路仍然修整恢复成原来的样子。

　　烟台瑞蚨祥的大门外东侧挂有招幌，上写着“济南瑞蚨祥自置绸缎洋货发行”等字样。大门口西边挂有民国书法家萧彝元书写的“瑞蚨祥绸缎店”的大铜招牌。正面楼中间没写烟台瑞蚨祥的字号。

　　进店后两边是柜台，厅内北面是楼梯，楼梯上后半部罩有玻璃罩棚，拾级登楼，处处可见墨香：入楼梯口迎面挂着清同治年间状元陆润庠写的“天孙云锦”匾额。除此之外，厅中还挂有若干匾额：清光绪六年（1880）状元黄思永写的“綵耀珠玑”，清光绪甲午年旗人大书法家葆初书写的“荣添纶綍”，清光绪年间国子监祭酒王懿荣书写的对联：“霞彩缤纷辉锦绣，天宫组织焕丝纶”，道光十八年（1841）进士、大书法家毕道远写的对联：“吴绢越锣务惟其备，齐缣鲁缟服之是宜”，还有光绪年间进士、大书法家田智枚写的对联：“卿云糺缦迎佳气，湛露霑濡焕宝光”。整座店厅中散发着浓浓的儒雅之气。

　　烟台瑞蚨祥的楼后面连接着两个大院子，分南北院，中间有个石砌门，上刻“乐趣雅怀”四个大字。前院是经理室6间、会计室6间、厨房4间、理发室等，并有石榴树一株和水井一眼。后院有北屋、东西两厢房，皆是库房和货房，并设有镖房，总共68间。西北角有香椿树，东北角开有后门，出门就是烟台二道街，店里进货卸货都走此门。

　　货真价实　言不二价

　　烟台瑞蚨祥设有经理和副经理，实行经理负责制。自光绪二十年开业（1894）至烟台第一次解放（1945年8月），前后六任经理都是东家任命委派。

　　第一任经理孟广州，是东家孟雒川的远房本家，自第二任起都不是东家的本家人，但都是章丘本乡人，依次为辛浥泉、陈少奎、成芝庭、孟锡九、辛意防。

　　经理以下设有柜头，柜头领导伙计和学徒。上世纪二三十年代有店员近50人，分工相当细致。如，前柜专售卖白布和各种染色布，主要顾客是普通市民和农民；二柜专售各种花布、广货、呢绒；绸缎柜、皮货柜设在二楼，各专柜相应设置柜头和伙计人数。还设有账房、号房、厨房和更房等。

　　此外，还有一个重要的岗位，名为“瞭高的”，前柜2人，二柜1人，楼上2人，均由擅察言观色能说会道的老伙计担任，主要职责是送往迎来，监督各柜台售货和小偷行窃。有时，经理、副经理也到前面瞭高。

　　瑞蚨祥经营中始终遵循东家孟雒川提出的“至诚至上，货真价实，言不二价，童叟无欺”十六字店训。这是瑞蚨祥最大的金字招牌，烟台瑞蚨祥自然一体遵守。

　　烟台瑞蚨祥名义上是济南瑞蚨祥的分店，但进货和外联都是独立的。为保证货品质量，对高级绸缎如熟罗、漳绒、物华葛，都是直接向厂家定织。对于大路货品，如白布，瑞蚨祥将其染成各种色布投放市场。

　　瑞蚨祥有自己固定的染坊，除按时付清费用外，逢年过节还给染坊送肉送面，所以染坊格外卖力，染出的布质量好，特别受农民的欢迎。

　　瑞蚨祥实行言不二价，不要谎价也不讲价，而是采取“足码让尺”的办法，卖给你一丈暗加几寸或一尺，顾客回家一量布有多余，口口相传，瑞蚨祥名声远播。

　　东家出钱不出力

　　西家出力不出钱

　　烟台瑞蚨祥自建店以来，获取利润丰厚。

　　据有关资料，上世纪20年代，每天营业额是500两银子，每年15万两至18万两银子的营业额，利润颇为可观。1930年至1937年，每月是3万多大洋，每年有最少12万大洋的营业收入。

　　1935年，烟台有72家绸缎布店，瑞蚨祥是生意最好的一家，其他绸布店无法相比，有些甚至倒闭。如，其对面开了一家洪来盛布店，本想沾点人气，可不出一年便被瑞蚨祥挤倒了。

　　1933年民国政府改革币制“废两改元”时，烟台瑞蚨祥固定资产9万大洋。最鼎盛时拥有全部资产11万2000大洋。还在烟台东顺、德盛永、协太等银号存着大量的资金。

　　1938年日本鬼子侵占烟台前，瑞蚨祥经理命员工把店内所存的铜元，装在用布缝好的布袋里，每袋装20吊约装50袋，丢在后院的井里藏在水中。等几年后需要时，用铁钩仅捞出一小部分，因布袋腐烂，铜元多数沉入井中。可见瑞蚨祥真的不差钱。

　　烟台解放后，据1950年估产，瑞蚨祥的房产、家具，还有出资在别处置的两处房产，价值5万4千余元，几乎占企业总资产的一半。

　　按照瑞蚨祥的规矩，整个投资由东家出资，东家不经营企业，而是把资本委托总经理或经理，称“西家”，由“西家”负责经营管理。实际是东家出钱，西家出人。东西两家的利润分成定为“钱七人三”，东家分得总利润的百分之七十，西家占百分之三十。

　　所谓西家，就是以经理为代表的所有店员。但是经理和有资格的柜头实行的是股份制。烟台瑞蚨祥职位最高的经理吃3至4厘股份。如经理孟广州、辛浥泉等人，每年1800至2000大洋，而大多数店员每年50至120元大洋。学徒三年不发工资。出徒当年即发工资50元大洋。每年年底一次性分配，扣除一年的借款和购物费用，其余额全部发给。

　　当时有谚语：“东家出钱不出力，金银财宝来得易；西家出力不出钱，挣个铜板难上难。”

　　初一十五“四一六”

　　烟台瑞蚨祥对店员的待遇，比别家的店要高。每到夏天发雨鞋一双草帽一顶扇子一把，每年冬天发一双棉鞋、一件棉背心，一副手套。店员通常头戴红顶瓜皮帽，黑带子扎腿，脚穿圆口布鞋。店员还享受“内购价”——买10尺以内的衣料按四六折算，买一丈绸缎算六尺。日常用的包脚布、腰带、腿带、枕头巾、包袱皮等不要钱，但不能自剪，要柜头代剪。

　　店里设有食堂，所有人员不收费。有两名厨师专门做饭菜，质量很好。每天吃两顿饭，上午8点至10点半，下午2点半至5点。每餐开五桌，每桌10人并有学徒一二人服务。

　　瑞蚨祥无论是谁都吃一样的饭，每桌都有经理副经理压桌，既安静又不浪费。上午荤素各两菜，每人一碗汤，下午荤素各二还加两大件菜，吃完可再添。因饭菜质量好，一天两顿没人觉得饿。每隔两天一顿面条或一顿饺子、包子。每逢初一十五吃犒劳，可吃一顿“四一六”（即四个凉菜、六个热菜、一个大碗）。每顿晚饭都有酒，但是学徒不准喝。过年过节可随便喝酒，但不准猜拳行令。

　　每人每月报销一次洗澡费，店里有专门理发师，规定5天刮一次脸，20天理一次发。店员看病吃药或住院费用全部报销。店员大多数是外地人，每年规定探家一次，时间50天，来回路费、路上饭费全部报销。

　　每天营业时间根据季节，一般早7点开门、晚8点关门。关门后要整理货物，缺少啥货，就要从库里领取补好。学徒的还要练毛笔字、打算盘、练用尺量布等基本功，约晚10点以后睡觉，早5点30分起床准备营业。

　　过春节放假5天，尽管很多店员和经理都不能回家，但在店里过年，同样很热闹。

　　瑞蚨祥大门会挂上五色彩绸和彩灯。大年初一凌晨4点，全体起床，收拾整齐，穿好新衣，第一件事就是敬财神。供桌上摆有两条活鲤鱼、两个小金元宝、两个大银元宝、两封铜元、两串铜钱，还有面做的刺猬两个和供菜。先由经理带领副经理及各柜头、店员一众人，依次跪拜，完毕后，要团拜，大家围成圆圈，有司仪主持，依次给经理副经理柜头等拜年。最后共同说“恭喜发财，年年如意，万事亨通，大家恭喜”。

　　接着，营业大厅摆上饭桌，全体集中于此，摆桌开饭，喝好酒吃好菜。第一道菜是生拌凉菜，意为“生财有道”；第二道菜是韭菜，意为“久而有财”；后又吃鱼，意为“年年有余”；还吃豆腐，意为“人人有福”；再吃年糕，意为“年年高升”；最后吃饺子，意为“全家团圆，大气生财”。

　　饭后，经理在店里接送来拜年的客人，店员分成两班，一班在家，店里有锣鼓一套，胡琴、二胡、月琴、象棋、留声机等，可尽兴畅玩；另一班，由人带领到烟台山上看日出，然后可分散游玩，观看庙会，探亲访友。初一至初三，店员轮班玩耍。初三晚上开始看官戏。

　　所谓看官戏，是由店里出钱统一买票，集体看戏。一般是在丹桂戏院看演出，一直到正月十六晚散戏为止。此后，清点人数，晚间关门上锁，又开始了一年的正常营业。

　　烟台瑞蚨祥于1956年公私合营，1967年“文革”时，店名改为“四新”（即新思想、新文化、新风俗、新习惯）。1981年又恢复原店名。1978年北马路改造时，瑞蚨祥后院仓库部分拆除。1985年，坐落在此90年的瑞蚨祥被彻底地拆除了，只留下老烟台人的深情回忆，说也说不尽，道也道不完。（ 姜振友　王义平）

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