烟台人过年，从正月初二开始走亲访友，川流不息的人群奔走在通衢阡陌、大街小巷。地域风俗不同，走亲戚的顺序不尽相同，大体顺序是外甥拜姥姥家、闺女携女婿走妈家，然后是到姑姨姐家。除特殊情况外，一般要回拜，如此一直能延续到正月十六。

　　走亲戚少不了吃客饭，这是过年期间亲戚之间交流的重要方式。通过吃客饭表达彼此关心和尊重，让亲戚更加亲近和增进了解，既体现了传统，又烘托了节日气氛。过年期间，几乎家家都要准备美酒佳肴待客，家庭主妇或男主人将自己的拿手好菜奉献出来，与亲朋好友同庆同乐。谁家过年来的亲戚多，被认为是日子过得红火。

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　　在本地走亲访友，多是当日去当日还，主家待客以晌（午）饭为主。晌饭过后至下半晌多时，客人动身告辞，富足好客的主家必再备一餐，餐后才送行，名为“二道饭”。也有客人一进门，主人就张罗吃喝的，就有了“三道饭”。通常客人进门，先招待一碗荷包鸡蛋，不算一餐，名为“烧水喝”。

　　走亲戚吃客饭不同于一般的酒局和应酬，其中有许多讲究。记得小时候走亲戚，父母总是千叮咛万嘱咐，不论到谁家都不要失礼、失言、失态，否则，被亲戚挑了礼，会被人笑话，甚至因此断了亲的人家都有。

　　座次有讲究：吃客饭首先要注意不可乱坐。就座次来讲，是“尚左尊东”“面朝大门为尊”。按传统习惯，主客应坐在主人的上首。过去一般家宴多设在炕上，用炕桌（亦称小桌），桌上置案盘。向外方位之左为首席，右次之，余依次递推，末席坐在炕桌头，陪客一般站在地上张罗。

　　比较讲究的人家来了客，在“客屋家”即客厅、堂屋坐席。在客屋家里，一般有八仙桌，多数只坐六个人，靠近门的一面不坐人，这一面挂桌帏。冲着门的为上座。若门朝南开，则东面为大客，西面为主人，这二位是冲着门坐的，大客刚好在主人的左手一侧。这两人占了八仙桌的一个边，除掉靠门的一个边，还剩下左右两边，能坐四个人。主人左手这边侧面靠里坐着二客，靠外坐着四客，主人右手靠里坐着三客，靠外坐着五客或者副陪。但现代人有的不一定严格按上述座次安排，只要把主客、年长者让于上座就行了，其他人则随意坐。

　　菜肴精心做：主人待客的饭菜，必定是自己的拿手菜，都是经过精心准备的时令蔬菜和海鲜、肉类。有的人家厨艺不佳，还要请厨师登门操刀或到酒店订餐。普通为六盘炒菜、四碟冷菜；丰盛则八盘八碟。亲戚人数多的宴席则在客屋用八仙桌，一般根据菜品多少设四一六席、四二八席，也有设四四八席的。上菜的顺序、放置的位置，亦各有规矩。菜肴可称“个”，可称“盘”，也称“些”。席间重鱼，上鱼有定序，一般八个盘之席，第“末”为鱼，“十六盘”之席，第八盘为鱼。上鱼之前斟满酒，食鱼必干杯，过此则可随便。还有“客不翻鱼”的习俗。客人在品尝主人的拿手好菜、一饱口福的同时，应对主人的盛情款待和精湛厨艺适时恰当地给予赞赏，以表谢意。

　　上菜讲次序：客人入座后，主人往往会邀请客人点菜，以表尊重和了解忌口情况。如果你是客人，不要在点菜时过于主动，在主人盛情难却时，可以点一个不太贵、又是大家喜欢的家常菜品，并征询一下桌上其他人的意见，再请主人确定。上菜一般从餐桌的左首上右首下，上菜顺序一般为：冷盘-主菜-热菜-甜菜-点心-汤-主食-水果。作为客人入席后，不要立即动筷子开吃，而应等待主人举筷子示意后再开始，俗话说：“主不动，客不食。”在主人还没示意结束时，客人不要自行离席。

　　喝酒须适量：吃客饭少不了喝酒，喝酒的讲究特别多。主人敬酒时要起立回敬，待长辈相互敬完后，才轮到晚辈敬酒，敬酒一定要站起来，双手举杯。敬酒一般按顺时针依次进行，不能厚此薄彼。敬酒要有说词，符合时节和被敬人的身份。敬酒要自己先喝，“先喝为敬，后饮为尊”。不可勉强劝酒，以免彼此席上失态，失态即为失礼，是吃客饭的大忌。

　　走亲戚吃客饭结束后，一般不要继续在亲戚家停留时间过长，有“客不走，主不安”一说。当主人送到门口将分手时，客人应主动与主人握手道别，感谢盛情款待，并说“请回”“留步”“再见”之类的客套话。

　　古人说：“不知礼，无以立。”过年走亲戚懂得和掌握吃客饭的礼仪，对每一个人来说既是对传统文化的传承，也是现实生活中不可缺少的知识，代表着家庭教养、个人素质和文明程度，绝非仅仅是吃吃喝喝那么简单。（燕台石）