周末的中午，向来是餐饮接单的高峰期，此时在烟台黄渤海新区万行广场东门附近，一家名为“天秤麻辣香锅”的店铺，就处于忙碌之中——后厨的工作人员加快节奏，按照堂食和外卖订单上的信息，逐一加工着相应餐品。

　　以上场景，不仅到店点餐的顾客可以现场目睹，在线上下单的消费者同样能清晰看到。只要打开相应外卖APP的视频直播按钮，这家麻辣香锅后厨的实时画面就直观呈现眼前。

　　这一功能的实现，得益于黄渤海新区市场监督管理局持续推进的“互联网+明厨亮灶”智慧监管工作。

　　所谓“互联网+明厨亮灶”，就是餐饮商户在厨房安装摄像头后，画面实时接入外卖平台。消费者点餐时，在商家页面找到“后厨直播”或“明厨亮灶”标识，点击即可观看后厨实况，实现“在线监工”。相关画面也同时接入监管部门后台，便于开展线上巡查与风险预警。

　　“我们店去年9月开业之后，很快就加入了‘互联网+明厨亮灶’，从实践效果来看，这一举措的确提升了店铺的公信力，赢得了不少回头客。”天秤麻辣香锅负责人说。

　　据了解，目前黄渤海新区已有近200家网络餐饮商户完成安装“互联网+明厨亮灶”，基本覆盖了外卖集中的农贸市场及商业综合体。

　　“我们先从餐饮集中区域着手推动，后续再逐步覆盖区内其他商户。部分商户初期可能存在顾虑，我们会逐一上门讲解政策，介绍订单提升等实际益处，并协助安装调试。”黄渤海新区市场监督管理局相关工作人员表示。

　　隆惠农贸市场一家经营牛肉饭的商户便是典型例子。“他家一开始不想装，我们反复沟通，他抱着试试看的心态装上了。现在生意挺好，流量和订单都上来了。”黄渤海新区市场监督管理局工作人员说，“这一变化也让周边商户对‘明厨亮灶’有了更多认可。”

　　“敢直播，说明有底气。”家住福莱山街道的刘女士说，她现在点外卖会特意看看有没有“明厨亮灶”，“有一回点开看到厨师没戴口罩，我就换了一家。还有一家后厨特别干净，从那以后我就认准他家了。”

　　从“眼不见为净”到“眼见为实”，“明厨亮灶”正让消费者对网络餐饮有了更多信任感。“下一步，我们将继续推广覆盖面，建立长效巡查机制，推动形成‘政府监管+商户自律+社会监督’的食品安全共治格局，让每一份外卖都吃得更加透明、安心。”黄渤海新区市场监督管理局相关负责人表示。

　　编审：李蕾

法律支持单位：山东助商律师事务所