致全市肉制品生产经营者的倡议书

民以食为天，食以安为先。肉制品质量安全直接关系人民群众的身体健康和生命安全，关乎千家万户的幸福安宁。为全面落实肉制品生产经营者主体责任，从源头到餐桌全链条筑牢肉制品安全防线，让人民群众买得放心、吃得安心，特向全市肉制品生产经营者发出如下倡议：

一、强化主体责任，严守安全底线

坚决扛起食品安全第一责任人责任，严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规规定，建立健全食品安全管理制度，配齐配强食品安全管理人员，结合实际制定食品安全风险管控清单，严格落实“日管控、周排查、月调度”机制，严密防控食品安全风险。牢固树立诚信意识，恪守职业道德，以良心产品赢得消费者的信赖，以品质口碑收获市场的赞誉。

 二、严把原料关口，确保源头可溯

严格执行进货查验和索证索票制度，认真核验供货者资质，逐批查验动物检疫合格证、肉品品质检验合格证等证明文件，确保购进的每一批原料肉来源清晰、票证齐全、质量合格。坚决做到不采购、不使用来源不明、未经检验检疫或者检验检疫不合格的原料肉；不采购病死、毒死或者死因不明的畜禽肉类；不使用注水注药或者含有违禁药物的原料肉。

 三、规范加工过程，杜绝掺杂使假

严格按照工艺流程和质量安全标准组织生产，加强生产过程控制，保持环境清洁卫生，防止交叉污染。绝不使用工业原料、非食用物质加工肉制品，绝不超范围、超限量使用食品添加剂。严格落实出厂检验制度，做到批批检验、合格出厂。绝不生产加工掺杂掺假、以次充好、以假充真的肉制品；绝不使用鸭肉、鸡肉、猪肉、马肉等原料冒充牛羊肉、驴肉制品，绝不使用猪血、鸡血冒充鸭血。

 四、诚信守法经营，维护市场秩序

在经营活动中，坚持公平竞争、诚信经营，杜绝以低价肉冒充高价肉行为。销售的生鲜肉及肉制品必须来源合法、质量合格，自觉做到不销售注水注药肉、腐败变质肉、过期肉制品。餐饮服务单位严格把控菜品质量，坚决抵制将猪肉、马肉、鸭肉等掺入或冒充牛羊肉、驴肉制品销售；确保店内销售的肉制品与菜单、宣传页标示内容一致，杜绝误导、欺骗消费者。

 五、规范标签标识，保障消费知情

严格按照法律法规和食品安全标准进行产品包装与标识，确保标签内容真实、准确、完整。预包装肉制品要清晰标明食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产者名称和地址等信息。散装肉制品要在容器、外包装上如实标明食品名称、生产日期、保质期等信息。自觉做到不虚假标注生产日期、产地；杜绝标签配料表与产品实际肉源成分不一致；坚决抵制使用易混淆的标签误导消费者；杜绝使用调理肉制品冒充“原切肉”“鲜切肉”“纯肉”销售。

 六、主动接受监督，共筑安全防线

自觉接受社会各界和广大消费者的监督，积极配合市场监管部门的监督检查和抽检监测。畅通投诉举报渠道，认真处理消费者反映的问题和建议，及时改进生产经营管理。增强责任意识，发现违法行为或食品安全隐患，第一时间向市场监管部门报告，积极处置问题隐患，共同维护肉制品质量安全。

食品安全重于泰山，诚信经营方能行稳致远。让我们携起手来，从自身做起，从现在做起，以安全的产品、诚信的经营、规范的管理，共同守护人民群众“舌尖上的安全”。欢迎广大消费者和社会各界积极参与监督，如发现违法违规线索，请拨打12315 举报。

法律支持单位：山东助商律师事务所