作为学生校外就餐的重要场所，“小饭桌”的食品安全直接关系到青少年健康成长，也是社会和家长关注的焦点。近期，栖霞市开展校外托管机构食品安全专项监督检查，排查风险隐患，切实守护学生“舌尖上的安全”。

此次专项行动坚持“全覆盖、无死角、重实效”的原则，重点围绕“小饭桌”经营资质、食材管理、加工操作、卫生条件等关键环节开展细致检查。证照资质环节，执法人员逐一核对经营者营业执照、食品经营许可证是否齐全有效，从业人员健康证明是否在有效期内；食材管控环节，严格查验米、面、油、肉、菜等原材料采购台账，要求经营者必须落实索证索票制度，严禁采购使用过期变质、来源不明的食材；操作加工环节，执法人员深入后厨，重点查看食品加工区卫生状况、生熟食品是否分开存放、餐具清洗消毒是否规范、食品留样是否符合“48小时、125克”标准等。

执法人员对进货查验不完善、留样不规范的，当场提出整改意见；对存在食品安全隐患的经营者开展法律法规教育，现场指导改善操作流程和卫生条件，着力提升经营者食品安全主体责任意识和法律风险防范能力，确保依法合规经营。截至目前，检查“小饭桌”21家，发现并整改问题7个。

聚焦学生日常餐食中的高风险品类，栖霞市市场监管部门联合第三方专业检测机构同步开展“小饭桌”后厨食材专项抽检，重点检测农药残留、微生物污染及食品添加剂超标等关键指标，确保从食材到餐桌的全链条安全可控。截至目前，抽检15批次，全面覆盖米面粮油肉菜等类别。针对后续检出的不合格产品，将第一时间依法依规处置，追溯源头并督促整改，坚决杜绝问题食品流入“小饭桌”。

下一步，栖霞市将持续深化“小饭桌”常态化监管，加强经营者食品安全知识培训，引导经营者自觉规范经营，让“小饭桌”真正成为学生安心、家长放心的“第二食堂”。“小饭桌”安全隐患投诉电话：5212465

编审：王巧

法律支持单位：山东助商律师事务所