在烟台市芝罘区大海阳路的绿荫掩映下，隐藏着一座神秘的酒窖——“大德酒窖”。这个9000多平方米的防空洞，经过十年的持续打造，不仅是芝罘区别有洞天的“葡萄酒秘境”，如今也从葡萄酒文化交流中心发展为“大德葡萄酒文化博物馆”，吸引着越来越多的市民游客前来打卡体验。

　　在这里，葡萄酒几千年的文明脉络在岩壁上流淌——从埃及古墓的壁画、1982年的拉菲传奇年份，到张裕解百纳北纬37度的风味密语，每一滴绛红色的液体都续写着人与自然的浪漫契约。

　　在这里，不仅承载着葡萄酒文化，更记录着城市发展的历史脉络——白石村遗址的考古发现、近代开埠通商历史、当代国际葡萄酒城建设成果在此交汇。

　　窖藏矩阵：

　　从酒窖到世界葡萄酒文化交流新枢纽

　　穿行于大德酒窖葡萄酒文化7大主题展区：200余款由创始人精选的中外佳酿还原世界葡萄酒版图，智能化酿酒设备呈现现代工艺，独创的“葡萄酒银行”提供专业窖藏服务……目前，作为葡萄酒文化交流中心，大德酒窖已形成“展陈-窖藏-交易-教育”全产业链矩阵，成为“烟台·让世界微醺”城市IP的重要组成部分。

　　大德酒窖不仅是“窖藏之地”，更堪称世界葡萄酒文化交流传播的新枢纽：法国CAFA葡萄酒&烈酒学院中国总校烟台授课中心在此落户，来自葡萄牙杜罗河谷的酒庄合作协议与烟台出口法国的酿酒设备，印证着国际产业合作的深入。

　　“我们希望通过开展跨国葡萄酒文化交流活动，持续擦亮烟台葡萄酒文化名片，吸引更多的国际知名酒庄落户烟台。”创始人于俊宁表示。

　　窖藏新范式：

　　从葡萄酒文化长廊到6000年城市记忆

　　漫步于大德酒窖的葡萄酒文化长廊，由烟台中小学生绘制的“文创”酒瓶点缀了整个长廊，举杯品鉴的游客在品酒区流连忘返，发酵桶与橡木桶旁不时传来笑语——这座恒温恒湿的“地下酒城”，以“葡萄酒+”模式串联起文旅、教育与产业的多维场景。

　　通道尽头，由防空洞支洞改建的“城市记忆库”令人震撼。施工团队巧妙利用防空洞原有的拱形穹顶与密闭空间，将斑驳的水泥墙面化作历史画布：从新石器时代的白石村遗址介绍、烟台开埠史，到近代烟台抗战史，这条纵贯6000年的时空长廊，使参观者既能触摸新石器时代至当代的城市发展肌理，亦能透过防空洞的改造历程，感受“平战结合”理念下城市空间价值再生的时代命题。

　　“我们不仅在建造酒窖，也是在窖藏城市基因。”于俊宁介绍，未来希望有更多人通过大德酒窖，了解烟台这座亚洲唯一的国际葡萄酒城，了解葡萄酒文化，从而爱上葡萄酒、爱上烟台。

　　十年磨一剑：

　　女掌门人执着的坚守

　　“成大事者必有大德，这是我们大德酒窖的起源，也是我们做酒的态度。”创始人于俊宁抚摸着橡木桶上的岁月纹路，深情地讲述她与葡萄酒20多年的情缘。

　　作为土生土长的芝罘人，于俊宁曾在青年时孤身一人远赴西方学习葡萄酒文化。2014年，她带着英国WSET国际葡萄酒烈酒学院三级认证归来，同时拥有了开展专业培训、组织各类活动的资质。

　　“总想让自己的专业能够更好地服务城市的发展，让更多的烟台人了解葡萄酒，同时也让世界更好地了解烟台。”于俊宁告诉记者，她一直在寻找一个场所，可以更好地实现自己的梦想。

　　“国家提倡让防空洞在和平年代服务经济建设，我就下定决心把这里改造一下。”2015年，于俊宁关注到了环山22号人防工程，她以近乎偏执的坚持，将这座地下迷宫改造成恒温16℃的“会呼吸的酒窖”。

　　狭长隧道的水电布置、墙壁渗水的深夜抢险、前后三次的大型改造……最终，历经前后10年的持续打造，这座闲置的防空洞实现了蜕变与重生。

　　2024年12月31日，大德酒窖通过了省文旅厅的审批，正式定名为大德葡萄酒文化博物馆，并将于近期正式开馆。这座由防空洞改造的城市文化历史空间，将串联起烟台的过去与未来，继续讲述着独属于这座城市的微醺故事……

　　编审：李蕾