每年11月份到12月份，位于芝罘岛街道的东口扇贝养殖场都会迎来丰收季节，大批鲜美、爽滑的扇贝从养殖区运往港口，再到各个养殖户的加工厂里。在这里，工人们对扇贝进行分类、清洗和加工。记者了解到，今年产量总体产量与销量较好，同时扇贝个头较大、品质高、鲜味足。

　　对于养殖户来说，扇贝丰收季也是最为忙碌的季节。凌晨时分，渔民们驾驶着渔船出海前往养殖区，将扇贝吊笼装载上船运到港口，而在岸边，卸货工将卸下来的扇贝进行筛选，交给割扇贝丁的工人。

　　“我们会根据客户的需求和天气情况判断什么时候出海捕捞、加工扇贝，如果需求量比较大，凌晨两点我们就要过来加工扇贝，天气好的时候基本上天天出海。”烟台强帮水产总经理李强说。

　　“我今年一共养了4万笼的扇贝，产量比较好，扇贝长得特别好。”谈及今年的扇贝收成如何，李强欣喜之情溢于言表，“一笼能取三斤到四斤丁，往年都是二斤左右，今年个顶个的肥。”

　　每天早上四五点钟，东口扇贝养殖场的工人们便开始忙碌起来，工人们将捕捞新鲜的扇贝撬开，迅速割下扇贝丁并放入盆中，几秒钟内便完成了“肉与壳”的分离。“对于熟练的工人来说，割一个扇贝丁只需要短短几秒，而新手的话就需要谨慎和耐心，以保证扇贝丁的完整，避免割碎，这也是个技术活。”养殖场工人王丹萍向记者说道。

　　正值扇贝的成熟季节，东口扇贝养殖场迎来了用工高峰期，众多当地居民参与进来，也不乏来自外地的务工人员。王丹萍介绍，目前养殖场有十多名工人，每天工作将近12个小时，每人可加工扇贝丁70-80斤左右，熟练工能达到100多斤。得益于高效的工作和丰富的产量，工人们的收入也非常可观，每人每天能赚取四五百的薪酬。

　　扇贝丁作为营养丰富的食材，其肉质鲜美，口感细腻，其吃法也多种多样，适合多种烹饪方式，爆炒扇贝丁、扇贝丁炖豆腐、扇贝丁水饺……而随着扇贝丰收季的到来，这种海洋珍馐成为了餐桌上绝对的“主角”。

　　李强告诉记者，目前扇贝行情较为乐观，每斤批发价格达到20元以上。以东口扇贝养殖场为例，每天的销量大概在3000斤左右，产品主要供应给当地的冷藏企业、酒店及市场，受到消费者的广泛欢迎。

　　编审：纪春艳