三四月的鲅鱼、五六月的扇贝

七八月的海蜇、九十月的蟹子……

靠山吃山、靠海吃海

7月16日早上8点，龙口市南渔港码头

海蜇特许捕捞渔船满载着丰收的喜悦陆续返港

产量高，个头大，今年的海蜇又丰收了！

一个个大海蜇

顶着粉红色的硕大盖子飘在水桶里

别提多诱人啦！

在市场上，海蜇也成了抢手货。“都是早晨打捞的，绝对新鲜，10块钱一斤，回家用香菜、大蒜、醋等调料一拌，那味道绝了。”在龙口市东江街道一便民市场，海鲜摊的孙师傅正给买海蜇的市民讲解吃法，十几分钟时间，一个大海蜇就卖光了。孙师傅告诉记者，一般情况下一家三四口人，买一斤海蜇就够了。

海蜇上市售卖，丰富了禁渔期内市民的餐桌。据了解，今年海蜇价格基本在十块钱左右一斤。“海蜇上市以后，卖得最火，一天能卖一百多斤。”在一家海鲜店，店主小赵介绍。

对烟台本地人而言，最经典的吃法则是海蜇汤，说它昙花一现并不为过，因为离了这个季节，再想享用，真就吃不着了，汤的做法虽简单却有一定讲究，其清爽鲜美，是消暑的佳肴。

港城美食家任丽娜介绍，新鲜海蜇可以切丝，加盐、醋、糖、香菜、芝麻碎就是一道消暑美味。

海蜇较好的泡发方法是：先用冷水浸泡（中间应不断换新鲜冷水，以防腐烂）、漂洗几次除去泥沙及盐、矾，然后切成丝或小块，用70℃或更低一点的热水焯一下增脆（热水焯的时间不宜长，焯后最好立即放入冷水中冷却），这时海蜇已充分涨发，并且脆嫩，凉拌、热炒均可不失其原味。食用凉拌海蜇时，最好临食用前再放醋、盐等调味料，否则会使海蜇变韧“走味”，影响口感。

海蜇不宜与葡萄、柿子、石榴等富含鞣酸的食物一起吃，因为海蜇中含有丰富的蛋白质，鞣酸容易导致蛋白质凝固，影响食物的消化吸收，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

鲜海蜇一般呈乳白色或淡黄色，有一股海腥味，表面湿润而有光泽；肉质松脆而有韧性，容易撕扯。

海蜇收获期大约还能持续十多天，喜欢海蜇的市民朋友，可要抓紧时间大快朵颐了。

烟海e家编辑整合：今日龙口 花开蓬莱 大小新闻