5月1日12时起，烟台进入海洋伏季休渔期。根据伏季休渔相关政策，北纬35度以北的渤海和黄海海域，除单一作业类型为钓具外的其他所有作业类型渔船，以及为捕捞渔船配套服务的捕捞辅助船，休渔时间为5月1日12时至9月1日12时。小型张网渔船休渔时间为5月1日12时至8月20日12时。

　　接下来的4个月，想吃海鲜的小伙伴来烟台，有哪些海鲜可以品尝呢？据了解，休渔期间，烟台上市的海鲜主要有以下几个来源：

　　1.由于我国休渔期的时间不一致，部分外地流入烟台的新鲜渔获物；

　　2.远洋渔船运回国内的渔获物，这是鲜活海产品进入市场的一个渠道；

　　3.近海网箱及工厂化养殖的鱼、鲍鱼和海参，这是市场鲜活海产品最大的渠道；

　　4.沿海滩涂养殖的蛤蜊、扇贝、海蛎子等贝壳类海鲜不受休渔政策的限制，会源源不断地进入市场。

　　许多贝类都生长在浅滩与礁石上，伏季休渔对贝类海产品的影响很小，夏季也是贝类比较肥的季节，比如：飞蛤、黑蛤、海蛎子等。另外，为了应对休渔期，市场里各大商铺大都提前在冷库屯好足够的海鲜。比如春鲅鱼、牙片鱼、黄花鱼、鱿鱼等，相对于新鲜水产品，冷冻水产品的价格相对便宜。

　　夏天贝类尤其鲜美，品尝海鲜美食，一定要先了解下选购要点：

　　蛤蜊

　　在烟台，夏天就要吃蛤蜊，喝啤酒，街边的大排档，爆炒花蛤永远是热门菜。夏季是蛤蜊最鲜嫩肥美的时候，夏季进入休渔期后，本地各类蛤蜊充满市场。

　　选购要点：要选择时不时喷水伸“舌头”、用手触碰马上闭合的蛤蜊。

　　蛏子

　　夏天同样是一个吃蛏子的季节，很多烟台人赶海挖蛏子，都会带上一件神秘法宝——盐！在沙滩上，先用铲子铲去表面的砂砾，然后就会发现直径一厘米左右的圆洞，这就是蛏子窝了，这时候倒出一点盐，迅速撒进蛏子窝里。过一会儿，洞口就会开始冒泡，再过几秒钟，蛏子就会从洞里探出头来，这时候只需要眼疾手快，你就可以抓到蛏子了！海沿儿退大潮的时候，运气好的话，能赶到好几斤蛏子。

　　选购要点：可以选养在海水里，壳微微张开、手一碰就会闭合，肌肉时不时伸缩的那种。

　　扇贝

　　7月份是扇贝最肥美的时候，蒜蓉粉丝扇贝，相信是很多人的心头好。

　　选购要点：如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。

　　八带鮹

　　学名章鱼，烟台人都喜欢叫“八带鮹”，夏天的八带口感细嫩，有嚼劲，用嫩韭菜炒八带，十分美味。

　　选购要点：要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的风鮹。

　　鲍鱼

　　每年七八月份，水温升高，这时候的鲍鱼肉足肥美，是最佳采捕季节。买鲍鱼可以挑这个时候！

　　选购要点：优质鲍鱼大多呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，肉厚饱满。

　　海参

　　初夏春参上市，夏天滋补降燥，海参十分适合，长岛刺参全国有名，烟台海参有着得天独厚的地理优势，口感软糯，营养丰富，最可贵的是，虽然滋补，却不上火。

　　选购要点：活海参不易购买，即食海参和干海参是最好的选择，可以到正规商场购买。

　　蚍蛴

　　大排档上的酱爆蚍蛴一定不能错过，又香又鲜，肉质有嚼劲，就着啤酒十分惬意。

　　选购要点：活的，活的，活的！

　　烟海e家 姜合秀 综合大众网芝罘·海报新闻、今日烟台公众号