烟台黄渤海新区那些

　　不可错过的春节美食

　　食

　　每到过年

　　让人惦念又欲罢不能的

　　除了美食还是美食

　　在外的游子们收拾好行囊

　　乘坐回家的列车

　　只为回家团聚

　　吃一口心心念念家乡的味道

　　在烟台黄渤海新区过大年

　　餐桌上怎么能少得了这些美味呢？

　　团团圆圆——全家福

　　全家福是鲁菜中一道名菜

　　食材多样，制作精细

　　有海参、鱿鱼、贝丁

　　虾仁、鸡蛋糕等等

　　菜肴色彩丰富艳丽

　　口味醇厚多样

　　各种原料的风味互相融合

　　象征着阖家团圆、幸福美满

　　一家人围坐在一起

　　喝下一碗暖融融的“全家福”

　　一整年都圆满了

　　年年有“鱼”——熏鲅鱼

　　黄渤海新区出产的鲅鱼

　　肉质坚实，味道鲜美

　　熏鲅鱼是家家户户

　　都要准备的过年菜

　　熏鲅鱼虽带个熏字

　　但却并非是熏制而成的

　　鲅鱼切成厚片

　　用各种调料腌制入味

　　入锅油炸至肉紧

　　捞出控油放置一段时间就可以吃了

　　入口时一股类似熏肉的香味

　　随后便是鱼肉的鲜味

　　回味悠长，老少皆宜

　　儿时味道——灌香肠

　　记得小时候

　　每到灌香肠的时候

　　家里弥漫着各种香料的味道

　　将肥瘦相间的肉块灌入肠衣内

　　用线扎紧，晾晒风干

　　一串串红彤彤的香肠高高挂起

　　只等时间将美味造就

　　晾晒好的香肠上锅蒸熟后切成薄片

　　高温蒸化的油脂滋润

　　香味四溢

　　怦然心“冻”——皮冻儿

　　每到过年

　　打冻儿

　　是黄渤海新区一项重要习俗

　　将富含胶原蛋白的原料熬煮

　　待其自然冷却

　　就成了原汁原味的皮冻儿

　　有鸡肉冻、猪蹄冻、鱼肉冻等等

　　在天气寒冷的冬天

　　可以长期保存，随吃随取

　　皮冻儿晶莹透亮

　　劲道Q弹爽滑

　　是过年必备的下酒菜

　　步步登高——黄米年糕

　　年糕年糕

　　一年更比一年高

　　黄米年糕是过年时

　　一道乡土风味美食

　　金黄色的年糕上点缀红枣

　　好看又好吃

　　或是蒸熟或是油煎

　　无论何种吃法

　　都让人回味无穷

　　软糯香甜

　　枣香浓郁

　　糯叽叽的口感

　　这才是最难忘的年味儿

　　家乡记忆——大枣饽饽

　　胶东人过年

　　家家户户都离不开枣饽饽

　　因“枣”与“早”谐音

　　发面饽饽

　　蕴含着“早发”“大发”之意

　　更寓意人们的美好生活蒸蒸日上

　　蒸好的枣饽饽一出锅

　　热气腾腾

　　松软香甜

　　过年的味道瞬间扑面而来

　　C位担当——鲅鱼饺子

　　北方人过年

　　主食必须是饺子

　　包好的饺子形似元宝

　　有着生财的寓意

　　在黄渤海新区

　　C位担当必然得是鲅鱼饺子

　　鲅鱼的肉质细腻

　　味道鲜美

　　用刀或勺子将鲅鱼肉轻轻刮下

　　和韭菜、猪肥膘一起调制成馅

　　肉馅吃着嫩滑，不干不柴

　　刚煮好的饺子趁热咬破面皮

　　露出里面白嫩多汁的鱼肉

　　细细一嚼

　　鲜香冲入口腔

　　汁水鲜甜四溢

　　当之无愧的年夜饭压轴美食

　　常言道“每逢佳节胖三斤”

　　这一道道熟悉的美食里

　　有家的温暖还有亲人的关怀

　　在你家过年餐桌上

　　还有什么必不可少的菜？

　　快留言告诉我们吧！

　　编审：纪春艳