推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展，是时代命题，更是使命担当。在莱山，一批非遗传承人正以匠心守护文脉，以创新点燃薪火。本专栏将陆续走近他们，记录下那份在浮躁年代里尤为珍贵的“慢”与“专”，为古老技艺寻得一脉生生不息的活火。

　　在莱山区的空气中，常年浮动着一丝奇异的香气。这香气不是来自海洋的咸腥，也非果园的芬芳，而是源于一种延续了千年的力量。当重达百斤的油锤高高扬起，伴随着一声古朴的轰鸣，金黄色的油液从巨大的木榨中缓缓渗出，空气中便弥漫开那传说中“榨油十里香”的醇厚芬芳。

　　这便是方氏古法花生油木榨工艺，一项源自唐代、已传承一千余年的古老技艺。它不仅是胶东饮食文化的重要基底，更是一部镌刻在木纹与油香中的活态历史。

　　木榨榨油，一声巨响，十里闻香。

　　这项技艺最早可追溯至唐朝。其原理质朴而充满力量：以巨大的硬木为榨膛，以石锤或撞杆为力源，通过纯粹的物理挤压，将油料中的油脂分离。所榨之油，因全程无高温与化学介入，最大程度保留了原料的原始风味与营养，口感清醇，余味悠香，毫无腻感。在生产力低下的古代，这份凝聚着天地精华与人力极致的油品，曾长期作为珍稀贡品，供奉于庙堂之上。

　　直至技术普及与油坊增多，这缕醇香才得以“飞入寻常百姓家”，成为胶东地区饮食文化中不可或缺的风味基底。而方氏古法花生油木榨工艺，正是这千年技艺流脉中，一支传承有序、特色鲜明的支脉。

　　编审：李蕾

法律支持单位：山东助商律师事务所