今年以来，烟台市市场监管局严格落实“四个最严”要求，始终将集中用餐单位食堂食品安全监管置于突出地位，着力完善食品安全责任体系，积极健全部门衔接联动机制，联合检查单位食堂2300余家次，责令整改、予以警告40余家次，立案查处25家，有效筑牢食品安全防线。

通过多部门联合印发相关文件，进一步明确各行业主管部门的食品安全管理责任，切实落实“管行业必须管安全”的要求。教育、民政、卫生健康、机关事务管理等部门分别牵头负责学校（含幼儿园）、养老机构、医疗机构、机关单位等主管领域内集中用餐单位食堂的食品安全日常管理，建立起培训共抓、风险共商、信息共享、联合共查的“四共”联动机制。

市场监管部门定期协同相关部门开展食品安全知识培训，依据决策、管理、操作等岗位管理人员职责的不同，分层设置培训内容以增强针对性，同时组织法律法规考试。截至目前，全市已有1.3万余人参加并通过测试，切实提升了从业人员的法治素养。2025年10月，组织开展观摩教学活动，遴选“互联网+明厨亮灶”示范单位及量化分级A级单位，以“看、听、问、学”的方式开展现场观摩，使参与者直观学习优秀管理实践，推动相关经验的复制与推广。

发挥单位食堂食品安全专项协调小组作用，市场监管部门牵头组织相关部门定期召开专题风险会商会议。固化“会前信息汇集、会中风险评级、会后决策落地”的会商流程，形成会议纪要通报情况，提升风险研判精准度并压实责任，同时督促各单位完善食品安全事故应急预案。2025年以来，已多次组织多部门联合应急演练，强化应急处置协同能力，确保问题发生后能够快速响应处置。

建立市场监管部门与行业主管部门季度信息通报机制，每季度市场监管部门向教育等部门通报对学校食堂、单位食堂的监督检查结果、行政处罚情况及监督抽检信息；教育、民政等行业主管部门向市场监管部门提供其掌握的全市学校食堂、单位食堂、校外托管机构、学校食堂大宗食材供货商等基础信息。通过对信息的整合，构建起单位食堂的数量、资质、监管情况等食品安全监管“全景图”。

市场监管部门定期联合教育、民政、卫生健康、机关事务等部门分别开展执法检查，市场监管人员负责食品安全全流程合规检查，行业主管部门侧重落实行业管理要求，实现“专业人查专业事”。2025年以来，全市联合检查单位食堂2300余家次，发现隐患问题近700个，均督促整改到位；责令整改、予以警告40余家，立案查处25家，有效筑牢食品安全防线。

YMG全媒体记者 高少帅 通讯员 莫言

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