民以食为天，食以安为先。为切实保障师生健康与教育秩序稳定，栖霞市教育和体育局始终坚持把学校食堂和食品安全工作抓在手上、放在心上，牢牢守住食安工作“制度、质量、教育、价格、公示、监管”六条底线，做到让学生开心、家长放心、社会满意。

　　 “制度底线”与“质量底线”双擎筑基，让校园餐工作事事有章可循。修订完善《学校食堂食品安全管理规章制度汇编》59项，新增制度19项，下发《栖霞市学校食堂财务管理办法》等文件7项，加强制度建设和机制创新，实现规范管理、有序运转。优化采购流程，对米、面、油等8大类食材实行公开招标采购，供货商供货区域每季度轮换1次，定期开展第三方检测机构质量抽检，保障供货品质和质量。紧盯食材采购、出入库等环节，落实双人采购查验制度，确保入库产品质量。

　　  “价格底线”与“教育底线”双翼护航，让食安工作长效健康发展。强化价格控制，推动各学校成立食堂定价小组，按照烟台发改价格管理部门《重要民生商品价格监测表》，对供应商所报商品价格严格审查。对未出现在监测表中的商品，每周由3所学校轮流询价，计算平均价格，统一发布价格表，做到食材采购价格公平公正。加强食安教育，各学校将食品安全教育纳入日常教学内容，采取食品安全主题班会、黑板报、手抄报等形式开展安全教育活动，组织开展食品安全宣传周活动，定期组织开展安全提醒，宣传食品安全，提高学生及家长的防范意识。

　　  “公示底线”与“监管底线”并力支撑，让食安工作绿色明亮运行。各学校每月对食堂采购食材品种、数量、价格及收支盈余等情况进行公示。开学初，集中开展“食堂开放日”活动，组织膳食委员会成员及家长到食堂现场参观、陪餐监督。在此基础上，建立膳食监督家长委员会，对食品安全和膳食经费管理进行监督，及时了解家长和学生心声，进一步提高学校食堂管理的透明度，让校园餐成为师生的安全餐、放心餐。通过“互联网+明厨亮灶”平台开展线上巡逻，不定期查看食品原材料品质、食堂卫生及饭菜制作过程等关键环节、重点岗位，让探头站岗、鼠标巡逻，有效发挥互联网实时监督作用。聘请第三方对34所学校2021-2024年度食堂财务账目实行全覆盖审查，每学期组织一次拉网式、起底式安全大检查，坚决把问题查清楚、改到位，杜绝问题出现。

　　  下一步，栖霞市教育和体育局将进一步强化校园餐管理，与纪委监委、财政局、市场监管局、卫生健康局等部门协同联动，通过健全制度、严格监管等措施，切实提高食堂管理水平，确保师生饮食安全。

　　编审：李蕾