近日，山东的海参（刺参）陆续上市，然而，与往年不同的是，今年的海参市场显得格外冷清。据业内人士分析，自去年以来，海参价格持续低迷，今年春天上市的鲜海参价格更是一度跌到了30元/斤，与10年前的价格持平。这一价格走势引发了广泛关注，多家官媒对此进行了深入报道。

据海报新闻报道，山东荣成市虎山镇大龙村的养殖户王大江表示，往年应该卖65元-70元一斤的鲜海参，今年春天最便宜时才卖到100元3斤。这一现象不仅出现在山东，即使是被认定为国家地理标志产品的辽参，价格也大幅下降。据《半月谈》报道，今年9月，辽宁锦州产的一斤5头的鲜海参，在当地仅卖27元一斤。

除了鲜海参，干海参的市场也不容乐观。在全国最大的海参批发市场——烟台海中宝海产品交易中心，普通散装干海参的价格从800元/斤-1800元/斤不等。一家商铺经营人员告诉海报新闻记者，海参价格有差异主要是因为产地的不同。福建海参价格要便宜一些，大概800元/斤-1000元/斤，而辽宁和山东的海参要贵一些，一般在1400元/斤-1800元/斤。

海参价格的下跌不仅影响了养殖户，也波及到了海参加工企业和市场。受鲜海参价格下降影响，风靡市场的即食海参售价也下降不少。一些小厂家生产的即食海参，根据个头大小不同，价格在120元/斤-180元/斤不等。一位常年购买海参的消费者表示，2021年，100头养殖干海参是2600元一斤，今年同样规格和品质的干海参，每斤至少比3年前便宜了1000元。

对于海参价格下跌的原因，业内人士给出了多方面的分析。烟台海参产业联合会副会长李效平认为，受经济环境影响是一方面，另一方面是去年日本核废水排放，许多消费者提前囤货，曾短暂造成海参“抢购潮”，但这一因素占比不是太大，在内陆市场却比较明显。此外，海参养殖产量逐年提高导致供大于求，尤其是南方（主要指福建）网箱养殖刺参成功，对海参市场造成了一定的冲击。

早在2003年，福建省霞浦县渔民就开始自发养殖海参，利用南方冬天海水温度高的养殖优势，缩短海参生长周期，逐渐形成了大规模的养殖。每年秋季，霞浦的海参养殖户到辽宁、山东等地购买半成品海参，然后拉回当地继续养。由于南方冬天海水温度高，适宜海参生长，经过半年时间，就能长到较大个头，第二年“五一”前后就可以取参，而在北方则需要更长时间。随着南方海参产量逐年递增，越来越多的南方成品海参打着辽参、山东刺参等名号，回流到北方市场。

面对海参市场的低迷，养殖户和企业也在积极寻求出路。像王大江的80亩海参养殖池，就从过去单一养海参的模式变成了海参、南美白虾、基围虾、螃蟹等混合养殖的模式，以降低生产成本，增加利润空间。一些高端海参企业也在未雨绸缪，积极探索海参深加工产品，以提高附加值。例如，好当家集团从2004年开始与山东省科学院合作研发海参深加工产品，目前已研发出液体海参、海参多糖、海参油、海参胶囊、海参面膜等50多种海参深加工产品，涉及20多个品类。

然而，尽管有了一些积极的尝试，但海参市场的低迷仍然难以在短期内得到根本改变。随着天气转冷，山东100多万亩的海参将陆续进入收获期，但业内人士对高端海参的价格并不看好。一些企业表示，为了尽快将海参卖出去变成钱，不得不降低价格，以减轻库存压力。

从目前市场情况来看，海参价格短期内很难恢复到往年的水平。不过，也有业内人士表示，由于去年冬天福建霞浦一带海参养殖密度过高引发化皮病，再加上今夏高温和东北洪水等自然灾害的影响，导致辽宁、山东、福建、河北等地的海参大面积减产，所以今年海参的市场价格有可能会上扬。但这一上涨趋势能否持续，还需要进一步观察。

图源 烟台融媒记者 钟嘉琳

烟海e家编辑 赵峻生 综合海报新闻 半月谈 证券之星