薯菜饺子、薯菜团子、薯菜肉丸、薯菜果汁……8月底，在招远一桌琳琅满目的宴席上，“主角”竟是平日里不起眼的地瓜叶。

　　“这是我们从农科院引进的薯菜品种。与别的绿叶菜不同，薯菜喜高温，温度越高，生长越旺。当市场缺少绿叶菜的时候，薯菜正好可以填补市场空档，丰盈市民的菜篮子。”招远市齐山蜜薯种植农民专业合作社联合社社长杨旭娜说。

　　正如她所说，作为一种小众蔬菜，薯菜的前景越来越为人所看好，并在夏季绿叶菜这条不起眼的新赛道上悄然火了起来。

　　一茬接着一茬收

　　薯菜，就是菜用甘薯。跟我们常吃的普通甘薯不同，它是专门作为蔬菜来选育、改良的，不吃地瓜只吃叶。

　　山东省薯类产业技术体系育种岗位专家、市农科院高级农艺师商丽丽介绍说，普通甘薯主要吃地下块根，以块根产量和质量来决定其商品价值和效益高低，而菜用甘薯主要食用蔓茎生长点以下长15厘米左右的鲜嫩组织。通俗讲，就是叶、嫩茎、叶柄等。

　　因食用部位和选育目标不同，普通甘薯和薯菜的株型也有所不同：普通甘薯呈匍匐状，拖蔓较长，而菜用甘薯呈直立或半直立生长。

　　相较于一年只能收获一次的普通甘薯，薯菜可以实现多次采收。其从栽植到收获茎尖只需要45天左右，而且分叉多、繁殖快，大田种植每隔10～15天可采收一茬茎尖，大棚内则只需7～10天就可采收一茬。采收3～4次之后，修一下枝，保留底部3～4个节间，7～10天就会发出新芽。

　　大田种植，薯菜可从5月下旬连续采摘至10月中下旬，只要温度、湿度合适，日光温室大棚内可实现周年采摘。

　　价格可观，供不应求

　　棚外艳阳高照，棚内生机盎然。在招远市齐山蜜薯种植农民专业合作社联合社，25个蔬菜大棚依次排开，向前延伸。

　　看着满眼碧绿的薯菜，社长杨旭娜脸上堆满了笑意：“五六月份刚种的6个大棚薯菜已经陆续上市，收益不错。”

　　与普通甘薯叶相比，薯菜茎尖柔嫩、滑爽、浆汁多、粗纤维含量少，经过熟化后，颜色翠绿、无苦涩异味、清香可口，有多种吃法。比如热炒、凉拌、涮火锅、蒸食，还可以加工制作面条、果汁等。

　　“正好现在市场缺少绿叶蔬菜，所以经过宣传推广后，已经有了不少客户。”杨旭娜透露说，目前，客户群体覆盖了酒店、火锅店、月子中心、社区团购、高档超市等，且客户反馈非常好。

　　另外，薯菜还有一个好处，它抗病性比较强，病虫害极少，基本上不用打药。

　　“目前来看，薯菜的需求量比较大，市场供不应求，价格也比较可观。”杨旭娜说，下一步，将继续从烟台市农科院引进新的薯菜品种，扩大种植规模，满足市场需求。

　　填补夏季绿叶菜空档

　　薯菜，到底是风口还是噱头？

　　国家大宗蔬菜产业技术体系烟台综合试验站站长、市农科院蔬菜花卉所所长李涛分析说，北方地区每年七八月份因高温、降雨等自然因素影响，绿叶菜很难生长，我们吃到的绿叶菜很多是高山菜，而薯菜既耐热又耐涝，七八月份正是薯菜生长旺盛的季节，可以满足蔬菜市场需求。

　　“从产业的意义上来说，薯菜是其它绿叶菜的完美‘替补’。到了冬季，温度低了以后，薯菜就长得慢了，不会影响正常的设施蔬菜产业，也不会造成蔬菜种植面积过大，进而造成蔬菜过剩。”他说道。

　　因此，他认为，薯菜的出现，正好填补了夏季绿叶菜市场的空档，打出市场供应时间差，不仅丰富了市民的“菜篮子”，而且实现了产品增值。

　　经过几年的选育，目前，市农科院选育了40多个薯菜新品系，已申请了“烟薯菜1号”等4个植物新品种权保护。根据目前的观察，4个品种表现不俗，超过目前市场主栽品种，有望成为国内薯菜种植的“爆款”。

　　“下一步，我们将加大推广示范力度，提高薯菜的知名度和认可度，让薯菜走上千家万户的餐桌。”商丽丽说。

　　记者 苗春雷 摄影报道